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Moderna cozinha japonesa | Comida, poder e identidade nacional

Katarzyna J. Cwiertka
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Moderna cozinha japonesa  | Comida, poder e identidade nacional

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  • Sinopse

    Esse fascinante livro demonstra que a cozinha japonesa de hoje, considerada tradicional e de características atemporais, é, na verdade, uma criação moderna. A autora expõe, além de outros relatos, como a invenção dessa tradição foi influenciada pelas várias forças e circunstâncias que atuaram no último século da história do Japão. O crítico de gastronomia Arnaldo Lorençato com pertinência se refere à adoção da cozinha japonesa pelos brasileiros em pormenorizado texto de investigação histórica.

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